Espaguete de abobrinha com molho de tomate

Preparo 00h40m
Serve até 2 pessoas
Nível Médio

INGREDIENTES:

  • 1kg de Abobrinha
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos
  • bouquet garni: tomilho, louro e alecrim
  • sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 200g de tomates-cereja
  • 30g de folhas de manjericão

MODO DE PREPARO:

  • 1 Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em tiras finas para que fiquem no formato de espaguete e reserve.
  • 2 Numa panela em fogo médio refogue 1 cebola roxa picada com 1 colher (sopa) de alho picado sem deixar dourar. Adicione 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos, o bouquet garni e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho (concassé de tomate). Acerte o tempero com sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto. Apague o fogo e reserve.
  • 3 Numa frigideira aqueça 1 fio de azeite e acrescente 200 g de tomate cereja e 30 g de manjericão. Adicione o molho, o espaguete de abobrinha, misture. Apague o fogo e sirva em seguida em um prato, finalizando com queijo coalho ralado, folhas de manjericão e azeite a gosto.

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